叶轩说的自然就是淡奶油的制法了,利用乳脂肪与羊奶中其它成分之间密度的不同,通过快速搅拌时离心力作用,将密度不同的部分分离开,浮在上面的一层就是淡奶油了。不过这一步工业上都是用离心机来完成的,如果人力来做的话可不容易!
“搅拌啊,这容易!”王猛搬了个板凳学着叶轩的样子开始搅拌那一桶羊奶。
“还容易,一会儿你就知道有多累了!”叶轩心里想着,一边还指挥道:“不行,太慢了,在快点!你这样的速度得干到猴年马月去啊!”
“慢?”王猛不高兴了,手上运功,速度顿时快了一大截。
“不行,还是不够,在快点,拿出你单身三十年的手速来!”
“靠,谁单身三十年,哥今年才二十六!”王猛嘴里嚷嚷着,手上内力勃发,搅拌的动作几乎成了一片幻影。
“好,好,就是这个速度,保持住!”叶轩看得心里吃惊,我靠,这可不比离心机慢多少了。就是不知道他能坚持多长时间。
离开这里回到灶台前,他也要开始做烧麦了,拿过让若雪买回来的几样东西看了看。丁香、砂仁、紫苏,还有一些干橘皮,这些都是他用来处理羊肉的膻味的。
“少爷,需要我帮忙吗?”这时,若雪走过来说道。她和小桂花的菜都已经吃完了,此刻正无事可做,看叶轩和王猛都忙了起来,所以急忙过来问一下。
叶轩沉吟了一下,点了点头道:“还真有点事情!”
“少爷尽管吩咐!”
叶轩将刚刚小桂花打好的蛋清和蛋黄拿过来,教给她将蛋清打发的方法,其实说白了还是不停的搅拌,到发泡凝固为止,不过和搅拌羊奶比起来,可就轻松多了,就算是个女孩,也不需要多少力气就能打好。小桂花也一起帮忙。
安排好了她们,叶轩就开始抓紧时间做羊肉烧麦了,这是主食,所以需要的量肯定是很大的,好在羊肉和食材全都随他取用。
时间在四人的忙碌中缓缓过去。
大概一个小时后,随着叶轩揭开笼屉,一阵香味猛地充满了整个厨房。小桂花和若雪都是下意识的停下了手里的动作,抽了抽鼻子。
“好香啊!”
不远处已经累得半死不活的王猛被这香味一激,顿时像恢复了元气似得站了起来,往叶轩这边不断的张望。
“郡王,您是不是做好了?”
一阵朦胧的水汽过后,叶轩终于看到了自己眼前新鲜出炉的烧麦。夹起一个吹了吹,一口咬下。
嗯,不错,真不错,膻味也除去了。叶轩自己也不由得点头,他做这羊肉烧麦的羊肉用的都是最上等的羊肉,这比起前世那些饭店里做的都要好吃了。
“都别干活了,快过来尝尝吧!”叶轩一次蒸了很多,外面那些人先不管,他们三个跟着自己辛苦了这么久,还是先让自己人都吃饱再说。
几乎是叶轩话音刚落,王猛就像闪现一样的出现在了他的身边,一手抄起一个笼屉,一边嘴里还说着:“可算是好了,摇了那么久,摇的我胳膊都酸了!”
叶轩听了不禁咂舌不已,保持那样的速度搅拌了那么久,居然还只是胳膊酸了。看来自己还是低估了这古代的内家高手。
若雪和小桂花也走了过来,看着面前晶莹洁白的烧麦都是赞叹一声:“真好看!”
两人先注意到的都是烧麦的外形,看起来像是包子,不过烧麦的皮非常的薄,而且顶端也不是封口,而是捏成蓬松束折如花的形状,形似石榴,非常美观。
“别光看,快尝尝吧!”叶轩笑道。他一次就做好了十几笼,肯定够他们四个人吃了,而且还有十几笼正在火上蒸着。
“好次,这个真好次啊!郡王,再来一笼!”这时王猛含糊不清的说着,同时已经把一个空笼屉递了过来。
“我靠,你丫也太快了吧!”叶轩不禁大汗,这人到底是怎么吃得,十几秒就干完了一笼,别再是那猪八戒吃人参果,根本没尝出味儿来吧!
“郡王啊,我真服了你了,这东西居然真的比青椒肉丝还好吃!”王猛嘴里哈哈着,一边已经自来熟的又拿了一屉:“皇上的御膳房里都做不出这么好吃的东西来,你拿这些东西跟一个小酒店比,那不是欺负人嘛!”
叶轩顿时哭笑不得,刚想说什么,却听到旁边又是响起了两声舒服的呜咽声。
“呜!”
小桂花和若雪此时也已经吃上了,不过两人的吃相可比王猛优雅多了,吃一个烧麦之后还会细细的咀嚼一番,脸上露出幸福的表情,活像两只吃到了鱼的小猫。
看他们都吃的这么香,叶轩也感觉有点饿了,拿过一笼烧麦吃了起来。
快速的解决完一笼后,嘴里的馋虫也算下去了点,不过看了看其他三人都没有停嘴的意思,还在不停的吃着,叶轩也没在意,反正他做的足够多,任他们吃就是了。
没有理会沉浸在新美食里的三人,他起身走到烤炉前,在刚刚等待烧麦蒸好的空闲里,他已经用蛋黄和面粉做好了蛋糕放在火上烤了。此时时间应该已经差不多了。走到烤炉前看了看,果然松软的蛋糕已经成型了。
叶轩将蛋糕取下后,先放在一边冷却。接着便赶紧开始正式制作奶油了。从羊奶里提取出来的只是淡奶油,里面试不含糖分的。并不是我们平常吃的蛋糕上的那种,还需要继续加工才能成为正式的奶油。
他前世为了追一个女孩曾经专门在家里自制过奶油蛋糕,最后做出来的成品一点不比店里卖的差,只不过过程非常繁琐和累。可惜最后还是没能追上就是了。
没想到那时他以为这辈子不会再做的蛋糕,居然在这古代派上了用场。
鲜奶油,鸡蛋清,按比例混合加入食盐,醋,本来还应该加砂糖的,但是这个时代还没有出现晶体糖,倒是有一种甘蔗饧,是从甘蔗里压榨出的汁略微凝固后的流体,其实说白了也就是蔗糖了,反正只是提供甜味的,倒也可以替代。
熟练的搅拌打发,没过一会儿,洁白滑腻的奶油就已经制好了。
接着将蛋糕切成合适的形状,在奶油均匀的涂抹在蛋糕上,奶油蛋糕就算是制作完成了。
到这里叶轩才算是松了口气,看着眼前的像模像样的奶油蛋糕不禁感慨不已,他曾经自制出蛋糕的时候就想过,如果自己回到原始社会是不是还能够独立制作出来,而如今他居然真的用着古代简陋的炊具做出了奶油蛋糕。
这东西出现的时间整整被他提前了一前多年,也不知是好事还是坏事。蛋糕的确好吃,但是热量实在是太高,尤其是奶油,吃多了很容易就发胖了,而且还会引起高血脂,心脑血管等诸多现代病。他已经预见到,今后整个景国的肥胖率将会因为奶油蛋糕的出现而明显增高。
摇了摇头,叶轩走回三人身边,小桂花和若雪早就停嘴了,因为叶轩刚刚过来提醒了她们一句,待会还有更好吃的,最好留点肚子。不过王猛就管不了那么多了,在他想来,第三道菜叶轩要做的是糕点,一个糕点再好吃能好吃到哪去,那有大口吃这羊肉烧麦来的痛快?所以此时还在不停的吃着烧麦。
叶轩看着王猛身前堆着的一摞空笼屉,不禁眼角抽了抽,丫的,你是属饕餮的吧,十二笼,他一个人整整吃了十二笼!
将最后一个烧麦扔进嘴里,王猛心满意足的靠在椅子上,摸了摸肚子,今天吃的真他妈爽啊!
真心不想理他,看来自己还得再做点烧麦了。苦笑了一下,叶轩指着一个方向对两女说道:“糕点好了,在那边,快去尝尝吧!”
两女闻言都是眼前一亮,急忙往那边跑去了。
“哦,甜点做好了,我也去尝尝!”王猛也站起来慢悠悠的往那边走去。
“靠,你还能吃啊!”叶轩不禁打了个踉跄。