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    古代蒸馏酒的奥秘_定制白酒
    发表时间:2017-07-22 浏览人数: 来源:白酒定制网

        中国酒文化由来已久,但在蒸馏酒出现以前,古人喝的酒其实都只是果酒和米酒,并没有实际意义上的白酒。这些酒酒精含量低,就是现代酒量不好的人来喝,小几瓶也是不在话下,想要大醉一场却是有点困难。蒸馏酒的出现是酒文化的一次变革,真正让古人们感受到了醉卧花丛中的魅力。古人喝酒更能抒发情感,一酒一扇间出口成章,留下不少传承千古的绝句,让人极其向往那个世界,那种意境。其中,蒸馏酒的作用必不可少,那么古代蒸馏酒到底有什么奥秘呢?
        蒸馏酒的由来至今还没有准确的定义,有的说是在唐代产生,有的说蒸馏酒始创于元代,更有说法是蒸馏酒由外国传入。其实,无论蒸馏酒发源于何处,对我们的好处是实实在在的,古代蒸馏酒技艺对我们后世也有很多借鉴的地方。
    最早的蒸馏方式可能是液态蒸馏法,也可能是固态蒸馏法。但在元代的《饮膳正要》、《轧赖机酒赋》及《居家必用事类全集》中所记载的蒸馏方式都是液态法,因为液态法是最为简单的方法。元代时的葡萄烧酒、马奶烧酒都属于液态蒸馏这一类型。固态法蒸馏烧酒的历史演变情况不详,但固态法蒸馏花露的最早记载是在南宋《游宦纪闻》。另外据考古工作者分析,挖掘出来的金代铜烧酒锅是采用固态蒸馏法的。
        蒸馏时,酒汽的冷却及蒸馏酒液的收集是重要的操作。我国传统的蒸馏器有两种冷却方式:一种是把蒸馏出来的酒汽在蒸馏器上部内壁自然冷却。最古老的冷却方法见于元代的《居家必用事类全集》中的“南番烧酒法”,另一种是在蒸馏锅上部的冷凝器(古称天锅,天湖)中冷却,酒液在蒸馏锅内的汇酒槽中汇集,排出后被收集。如《调鼎集》中记载:“天湖之水,每蒸二放,三放不等,看流酒之长短,时候之冷热,大约花散而味淡即止。”
    古代蒸馏酒的奥秘_定制白酒
        酒文化演变至今,各式各样的酒百花齐放,只有想不到,没有做不到,有一些甚至只要客人说出想法,就能定制白酒出来,以后,酒文化只会越醇越香。
     
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