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    望文生义_企业定制酒
    发表时间:2017-11-03 浏览人数: 来源:白酒定制网
    “望文生义”这个成语据说是出自张之洞,大意是指不了解某一词句的确切涵义,企业定制酒大致说光从字面上去牵强附会,做出不确切的解释。

      表面上看起来,好像“望文生义”应该是“好读书不求甚解”者的勾当,其实常翻典籍疏注就会发现,古来许多大师级的学问家也是常常难逃其病的。大师们尚且如此,一般人更可想而知了。即如说了几回的“陈酿”,一个“陈”字也因“望文”而会“生”出许多不同的理解来。这里拈出两种典型的代表来做一比较分析。

    望文生义_企业定制酒

      先说第一种。这一种的“理解”是,既然“酒是陈的香”,那么“陈酿”必定越陈越好了。这其实是一种认识的误区。白酒界权威专家们早就指出,并不是所有的白酒都越陈越好,越陈越香只是茅台酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒所拥有的专利。一般白酒随着时间的推移,添加成分会逐渐挥发,相应的香气也就会逐渐降低,味儿也会变淡。特别是一些低度白酒,更谈不上越陈越香。中国食品发酵工业研究所检测部的高级工程师胡国栋就曾经指出,越陈越香的传统观念用在低度白酒的保存上是不合适的。白酒醇冽的香味和口感主要来自于酒酯类物质,而低度白酒中的酒酯类物质会随着时间的延长而水解(通常是一年或更久,因酒而异),口味甚至会变得越来越寡淡。他还特别告诫消费者,买低度酒要注意酒的生产日期。

      关于片面追求酒的陈化不科学,还可以举出些极端的例子来说明。你说越陈越好么?考古发现的埋在地下百年、千年的酒该是最好的酒了,其实并不是这样。2003年6月,西安的考古专家在清理一件刚刚出土的西汉早期凤首铜钟时,发现其中盛放着约26公斤青绿色的酒,虽然只含有0.1%%的酒精,但酒香明显。这可是陈放时间超过2000年的酒了,媒体称其为“西汉美酒”,够古了吧?可这些酒已不能喝。因为其中差不多已经没有什么酒精了,况且还从容器中带进了高浓度的铜离子,喝了对身体肯定有害。不能喝的酒,还能叫好酒么?由此可见,对于酒的越陈越香也要区别对待,不能以偏概全。

     
    企业定制酒(178)望文生义(1)
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