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    酱香型白酒的酒体是怎么组成的!_定制酒
    发表时间:2017-07-15 浏览人数: 来源:白酒定制网
     
     
     
    定制酒——我们很多朋友也许都喝过酱香型白酒,但是很多人不知道酱香型白酒的酿造工艺,酱香型白酒的主要酿造工艺有两种,(纯粮固态发酵)的主要是“大曲回沙工艺”也就是我们经常听到的1、2、9、8、7、工艺,另外一种是碎沙工艺,工艺不再赘述,下面重点介绍一下大曲回沙工艺的各轮次酒的典型体!希望大家记住各轮次酒的典型体,以做鉴别参考。
     
    尤其是钟爱酱香型白酒的朋友们要更加牢记这些香气、香味的特征,这样更容易区别酱香型白酒的优劣。
    酱香型白酒分为七个轮次,根据每个轮次的风味和典型风格来进行酒体设计,也是酱香型白酒中著名的勾调工艺“盘勾勾兑”,每个轮次酒的配比差异都直接决定了酒体的整体风格和酒体滋味。
    《一轮次酒》
    酱香型白酒的酒体是怎么组成的!
    酱香型白酒的一轮次酒标准体;酒精度≥57.0%vol
    感官标准:无色透明、无悬浮物;有酱香味、略有生粮味、涩味、微酸、后味微苦。
    《二轮次酒》
    酱香型白酒的二轮次酒标准体:酒精度≥54.5%vol
    感官标准:无色透明、无悬浮物;有酱香味、味甜、后味干净、略有酸涩味。
    《三轮次酒》
    酱香型白酒的三轮次酒标准体:酒精度≥53.5%vol
    感官标准:无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、尾净。
    《四轮次酒》
    酱香型白酒的四轮次酒标准体:酒精度≥52.5%vol
    感官标准:无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、后味长。
    《五轮次酒》
    酱香型白酒的五轮次酒的标准体:酒精度≥52.5%vol
    感官标准:无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味突出、后味长、略有焦香味。
    《六轮次酒》
    酱香型白酒的六轮次酒的标准体:酒精度≥52.5%vol
    感官标准:无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、略有焦糊味。
    《七轮次酒》
    酱香型白酒的六轮次酒的标准体:酒精度≥52.5%vol
    感官标准:无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、略有焦糊味。
    以上就是一瓶酱香型白酒的轮次分拆,一瓶酱香型白酒是由1—7个轮次酒,通过不同比列,以酒调酒而来,很多人喝了很多年酱香型白酒,殊不知酱香型白酒的酱香是怎么来的!
     
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