白酒定制、私人定制酒、个性定制酒、定制白酒、酱香型定制酒、纯粮定制酒、洞中洞定制酒

  • 白酒定制网
  • 姓氏定制酒
  • 私藏定制酒
  • 礼品定制酒
  • 喜宴定制酒
  • 企业定制酒
  • 定制系列产品
  • 新闻资讯
  • 关于洞中洞
  • 联系我们
  • 定制酒客服QQ号QQ咨询
    定制酒新闻内容
  • 公司新闻
  • 定制文化
  • 定制故事
  • 定制常识
  • 您当前的位置是:主页 > 新闻资讯 > 公司新闻 > 红缨子高粱传_定制酒
    红缨子高粱传_定制酒
    发表时间:2017-07-10 浏览人数: 来源:白酒定制网
    定制酒——白酒行业有句行话叫做“粮是酒之肉”,这其实就是在强调粮食作为酿酒原料对于酒质的重要作用。事实上,不管是白酒、葡萄酒还是黄酒,甚至是日本的清酒、韩国的烧酒,其原料对于酒质的意义都是不言而喻的。葡萄酒行业也有“七分葡萄三分酿造”的说法,而日本清酒有种工艺叫做“精米步合”,其实也是酿酒前对原料进行的深度预处理。
    对于酱香型白酒来说,贵州仁怀特产的糯高粱起到了功不可没的重要作用。不同于北方的梗高粱,仁怀的高粱属于糯高粱,支链淀粉含量高达83.4%,而单宁的含量也在1.6%左右,这大大压缩了脂肪和蛋白质的含量,因此比用其他产地的高粱酿出来的酱香白酒味道更纯正厚重,香气也更丰富。因为它粒小皮厚,非常耐蒸煮、翻炒,酱酒酿造中的经典“回沙工艺”(九煮八蒸七取酒),也能充分的加以实施。换做外地高粱,取酒两次估计就完成了。
    这是因为糯高粱的这种特性,才造就了酱香型白酒独特的风格和口味。为此,酒评君曾经为“黔粮”做过一篇传记,题目就叫做《黔粮传》,当然这后来也成为了“黔粮传酒”的创意雏形。现在酒评君就把全文分享给大家:
    黔粮者,黔地红粮、小麦之概称也。生黔岭之北,长赤水之滨,得上善之水,溶有机之肥。食之果腹而味美,酿之成酒则芬芳,造化之力,蔚为奇观。
    红缨子高粱传
    及端午,温热之侯制曲,到重阳,纯阳之时下沙。两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,三载封装。精心以勾调,五载而衔杯,道法自然,天机潜藏。
    斯酒也,得金之骄贵,木之质朴,水之柔媚,土之厚重,火之阳刚,故酱香突出,细致幽雅,酒体醇厚,回味悠长,清澈透亮,色泽微黄。
    嗟夫!国运昌则酒业盛,仓廪实而酿事兴。黔粮酒成,不亦幸事乎?故为之传。
    文章不长,全文只有200来字,却也把“黔粮”——仁怀糯高粱的产地、特性,酱香型白酒的酿造工艺以及酱香型白酒的风格特征做了大致的描述。中国地大,风土各异,正是这不同的风土造就了各地不同风格和特色的白酒,我们不得不感谢造化的神奇:贵州茅台的醇厚、四川五粮液的丰韵、山西汾酒的雅
     
    白酒定制(174)定制(134)红缨子高粱(1)贵州仁怀(1)
    另外,白酒定制网承诺,无论是定制什么样的酒,五天之内一定让你看到你专属的定制酒!

    上一篇:细腻、复杂的酱香型白酒文化解读
    下一篇:酒企封藏大典的意义_定制酒